10年後に小さな焼き菓子屋さんを開く私たちにとって、試作を重ねることは大事な一歩。
だけれど、いきなり店舗を構えるなんて、さすがに怖い。
（ネガ子には、そんな勇気、ない…）
ということで、まずは「菓子製造許可」を取得しているレンタルキッチンを借りることにしました。
将来のお店に向けた製造の練習をしながら、少しずつ「商品」に近づけていこう作戦です。
レンタルキッチンを利用する大きなメリットは、
① 菓子製造に必要な設備を自分で揃えなくていいので、初期費用を抑えられる
② 実際に「商品を作る練習」ができる
③ 菓子製造業の許可を取得した厨房なら、販売につなげることもできる
というところ。
今までの
「趣味で作る」
↓
「商品として作る」
への橋渡しになればいいなぁ～と。
そのためには、ここは避けて通れません。
近くには「菓子製造業許可」を取得したレンタルキッチンがなく、しばらく探していたところ……
富士市に、良心的なところを発見！
さっそく申し込み、まずは見学へ行ってきました。
オーナーさん自身も週1回、マカロンを販売されているそうで、いろいろなお話を聞かせていただきました。
そしてキッチンには、業務用オーブン、大型冷蔵庫、瞬間冷却機、ミキサーなど、プロ仕様の設備がずらり。
ちょっとテンション上がるぅ⤴︎︎︎⤴︎︎︎
そして……
清潔感があって、キレイ✨
レンタルキッチンって、どこもこんな感じなのでしょーか？
ちょっと感動。
材料や包装資材などを持ち込めば、すぐにでもお菓子作りが始められそうです。
「これは…いいとこ見つけたかも♡」
とりあえず、ここで試作を重ねに重ねていかなければ。
……と、意気込んでいたところで。
もちろん、
注意点もあります。
お菓子を販売するための重要ルール
・許可が必須
ネット販売やマルシェ（イベント）で販売する場合も、許可を取得した厨房で製造する必要があります。
・自宅での下ごしらえはNG
材料の計量や生地作りなど、製造の全工程をレンタルキッチン内で行うのが基本です。
・表示と包装も必要
販売時は個包装し、名称・原材料名・賞味期限・製造者などを記載した食品表示ラベルを貼る必要があります。
ちなみに、こちらのレンタルキッチンでは、販売時の原材料シールも作ってくださるそう。
……これも普通なのかな？？
機材をひとつひとつ確認しながら、色々とためになるお話も聞かせていただきました。
オーナーさんも事業を始めて5年近くになるそうですが、それでも周知してもらうのは、なかなか大変で模索しながらだとおっしゃっていました。
……。
5年。
5年でも……？
うぅ……長い。
厳しい……。
さっきまで意気揚々としていたとこへ突然、現実がドーンと突きつけられた瞬間です。
しかーし帰りの車に乗りこむ私の隣で
「たっっのしいね～⤴︎︎︎⤴︎︎︎」
と、ポジおくんが今日もルンルン。
…さすがです笑
こういう時、ポジおくんのスーパーポジティブな性格に助けられる。
あなたのおかげで、今日もまた前を向いて進めそうです。
ありがとう♪
帰り道に近くの大好きなタルト屋さんへ♡
現実を突きつけられた後の甘いもの。
……これ、大事。笑
心の栄養補給です🍰
そのお話は、また今度
ネガ子✍🏻
今回訪れたレンタルキッチはこちら レンタルキッチン アークレーブ
とって優しいオーナーさんが丁寧に対応して頂けます。
